חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

כרטיסים

סדנת פסטה עם שף מקצועי בפירנצה

סדנת פסטה עם שף מקצועי בפירנצה

Pasta Class

עזרה עם תכנון החופשה בפירנצה?

סדנת פסטה עם שף מקצועי בפירנצה

ברוכים הבאים לפירנצה, עיר שבה הפסטה היא לא רק מנה במטבח המקומי, אלא דרך חיים. מסע דרך הרחובות הצרים והעתיקים של עיר הרנסנס הציורית הוא מסע דרך ניחוח של בזיליקום טרי ועגבניות בשלות אשר ממלא את האוויר כמו סימפוניה קולינרית. כאן, בלב טוסקנה, בין אינספור הטרטוריות האיטלקיות המקומיות מסתתרות להן סבתות ולהן מתכוני פסטה סודיים שעברו דורות על גבי דורות. 

לטייל באיטליה מבלי להכיר את מסורת הפסטה המקומית זה ממש כמו לבקר בפריז מבלי לפקוד את מגדל אייפל או לטייל בפיזה ולדלג על המגדל הנטוי, כמעט בלתי אפשרי!. אז אם מתחשק לכם לעלות על סינר מאובק בקמח, ולצאת לחוויה מלאה בניחוחות, טעמים ואווירה איטלקית, הגעתם למקום הנכון. 

הסיפור של הפסטה האיטלקית- מסע בין זמן וטעמים

כשחושבים על איטליה, קשה שלא לחשוב על פסטה, שהפכה לחלק מהמרקם של ארץ המגף וחלק עיקרי מתרבות הקולינריה שלה. סיפור הפסטה האיטלקי הוא לא רק אגדה קולינרית, אלא סאגה של ממש, מסע בזמן, עטוף בתככים, חדשנות וקורט של מיתוסים. 

בואו נצלול יחד אל המאה ה-12, כן, פסטה היא עד כדי כך עתיקה, ולא, הפסטה לא הגיעה לאיטליה על ידי מרקו פולו מסין. זהו מיתוס לפחות כמו להגיד שהאיטלקים לא מדברים עם הידיים. השורשים האמיתיים של הפסטה באיטליה הם הכי איטלקיים שיש, כשמסמכים עתיקים מסיציליה מעידים על אטרייה עתיקה, סוג של פסטה, שהאכילה את יושבי האזור כבר בתקופה הקדומה הזו. 

עם השנים, הפסטה הפכה למרכיב מרכזי בסצנת הקולינריה האיטלקית. עד תקופת הרנסנס, הפסטה הפכה למנת הדגל האיטלקית, אהובה הן בקרב פשוטי העם והן בקרב משפחות האצולה. אבל, אבל, כמו כל סיפור טוב, המסע של הפסטה לא היה חף מאתגרים. במאות ה-17 וה-18 התמודדה הפסטה האיטלקית עם התנגדות סטייל 'אל דנטה', כשזו נתפסה כמאכל לעניים ומעמדה של המנה האיטלקית צנח רבות. שינוי זה הגיע עם המהפכה התעשייתית, אז הוצגו לראשונה מכונות לייצור פסטה, שהפכו אותה מפריט יוקרתי לאוכל יומיומי. זה היה ממש כמו נטפליקס של העולם הקולינרי – פתאום לכולם הייתה גישה.

כל אזור באיטליה מציג את הגרסה שלו לפסטה. בגבעות המתגלגלות של טוסקנה, בתוכן גם העיר פירנצה, התושבים המקומיים מעדיפים את הפסטה שלהם פשוטה ולבבית, כמו פפרדלה ברוטב חזק. רדו לנאפולי, ותמצאו פסטה בצורתה הקלאסית ביותר – ספגטי מוגש עם רוטב עגבניות, פשוט אך אלוהי.

כיום, הפסטה האיטלקית היא הרבה מעבר לאוכל. מדובר על סמל- סמל תרבותי, סמל לכושר ההמצאה האיטלקי ועדות להיסטוריה העשירה של המדינה. מהפנה הצנוע ועד לפטוצ'יני האלגנטי, כל פסטה מקומית מספרת סיפור- סיפור על אזור אחר במדינה, סיפור על מסורת וסיפור על מתכונים שעוברים בירושה במשפחות. 

אז, כשאתם יוצאים למסע הכנת הפסטה שלכם בפירנצה, זכרו כי אתם לא רק מערבבים קמח ומים, אלא יוצאים למסע בן מאות שנים, מענג ומגוון כמו ארץ המגף שבה אתם מבקרים. 

למה דווקא פירנצה? פנינה קולינרית בלב טוסקנה

פירנצה – עיר שבה אמנות ואוכל רוקדים יחד כמו מופע בלט מושלם. אבל למה לבחור בפירנצה, מכל המקומות, לצלילה עמוקה אל תוך עולם הפסטה? ובכן, קוראים יקרים, הרשו לנו לקחת אתכם לשיטוט קטן בין הסיבות שהופכות את פירנצה לגיבורה של עולם הפסטה.

ראשית, פירנצה יושבת בליבו של חבל טוסקנה, אזור שהוא המקבילה הקולינרית ליצירת מופת מתקופת הרנסנס. זוהי ארץ יין הקיאנטי, שמני הזית המפוארים, וכן, פסטה שיכולה לגרום לכולנו לבכות מרוב שמחה. פירנצה היא לא רק עיר, זוהי פלטה של טעמים שבה כל פינת רחוב מציעה טעם חדש, וכל טרטוריה מקומית מספרת סיפור מהאגדות. 

יכולתה הקולינרית של העיר נטועה במסורת ה-'Cucina Povera' שלה – סגנון בישול שכולו הכנת מנות יוצאות דופן מחומרי גלם מקומיים פשוטים, וכשזה מגיע לפסטה, הסגנון מתורגם למנות שהן גם כפריות וגם מעודנות, אבל כל כך טעימות. 

בפירנצה מתייחסים לפסטה בכבוד הראוי לה. כאן, לא מדובר רק על הצורה או הרוטב שלה, אלא שמדובר על הרמוניית הטעמים, איכות המרכיבים והאהבה שנלווית לכל מנה ומנה. שפים פלורנטיניים מקומיים הם כמו משוררי פסטה, והמטבח שלהם הם שירים מלאים ביצירתיות קולינרית.

פירנצה היא עיר שאוהבת לחלוק את התשוקה שלה לאוכל. שיעורי הפסטה כאן הם לא רק שיעורים, אלא חוויות סוחפות. כאן, לא רק תלמדו מתכון אחד מתוך ספר המתכונים של העיר, אלא תיחשפו לדרך החיים האיטלקית, מסע דרך ההיסטוריה, התרבות והטעמים המקומיים. 

אז למה פירנצה? כי כאן, פסטה היא לא רק אוכל, אלא חגיגה של החיים. בשווקים ההומים, בכיכרות שטופות השמש ובמטבחים האינטימיים, הפסטה מוצאת את צורתה האקספרסיבית והאותנטית ביותר. ואיזה מקום טוב יותר לפענח את סודות המצרך האיטלקי הזה מאשר בעיר שבה כל אבן, כל רחוב וכל צלחת מספרים סיפור מהאגדות?

שיעורי פסטה מומלצים בפירנצה

שיעור הכנת פסטה עם יין, לימונצ'לו ועוגה

דמיינו את עצמכם עונדים סינר בבית ספר לבישול ששוכן במרכז פירנצה, עם נהר ארנו הציורי כרקע. כאן מתחיל מסע הכנת הפסטה שלכם. בשיעור מעשי זה, בהנחיית שפים מקצועיים, תצללו אל תוך אומנות היצירה של שלושה סוגים שונים של פסטה – רביולי, פטוצ'יני וטורטליני.

ההרפתקה הקולינרית שלכם מתרחשת עם שני כלים מקומיים- מערוך וחותך פסטה. שני הכלים הפשוטים האלה הופכים לדרך שלכם לגילוי סודות הפסטה האיטלקית האותנטית. בזמן שאתם מרדדים, חותכים ומעצבים, תלמדו את התהליך המורכב של הכנת פסטה מושלמת מאפס, תוך שימוש רק בביצים וקמח.

אבל מהי פסטה בלי הנפש התאומה שלה, הרוטב? כאן תתעמקו במלאכת יצירת "פומרולה" קלאסי, רוטב העגבניות האיטלקי המסורתי.

וכמובן גולת הכותרת היא הסעודה עצמה, כשתשבו יחד עם הקבוצה שלכם להתענג על פרי עבודתכם. כל ביס מהפסטה שיצרתם הוא טעם של פירנצה עצמה, מועשר עוד יותר בלגימות יין טוסקני אורגני, "Dalle Nostre Mani", שמקורו ישירות מהחווה של השף המקצועי. 

בזמן שצחוק וסיפורים ממלאים את האוויר, המסע הקולינרי שלכם מסתיים הכי מתוק שאפשר עם פרוסת עוגה וזריקה של לימונצ'לו, אשר מוסיפים טוויסט טעים להרפתקה הבלתי נשכחת הזו.

אורך השיעור: 3 שעות.

שפת הסיור: אנגלית

מחיר הסיור: € 45 למשתתף.

יש להזמין את השיעור מראש. 

שיעור פסטה וטירמיסו בליווי יין

שיעור זה מזמין אתכם להיכנס לעולם המטבח האיטלקי עם סדנת פסטה וטירמיסו, הכל בלב העיר פירנצה. כאן, תתעמקו באמנות הכנת שתי מנות איטלקיות אייקוניות, הכל תוך טעימה מהתרבות הפלורנטינית.

המפלט הקולינרי שלכם מתחיל כשתפגשו את המדריך ואת חבריך חובבי האוכל במסעדה, שם העיצוב האטרקטיבי מהווה את הבמה המושלמת לחוויית הבישול האיטלקי. כאן, בהדרכת שף מקצועי מומחה, תפשילו שרוולים ותצאו למסע בין טעמים וטכניקות.

החלק הראשון של השיעור מוקדש לאומנות הכנת פסטה איטלקית טרייה. כאן תעקבו אחר ההוראות המפורטות של המדריך ותלמדו את השיטות העתיקות שהופכות את הפסטה האיטלקית לאהובה בעולם. תוך כדי לישה, גלגול ועיצוב, לא רק תיצרו פסטה אלא גם תלמדו על המסורת הקולינרית האיטלקית.

לאחר מכן, השיעור מקבל תפנית מתוקה כשאתם צוללים אל תוך עולם הטירמיסו. גלו את הסודות מאחורי הקינוח האהוב, ותלמדו כיצד ליצור את הטירמיסו המושלם.

פסגת החוויה היא כמובן הרגע שבו תתיישבו ליהנות מפירות העבודה שלכם. התפנקו עם המנות שיצרתם, בליווי שלוש כוסות יין מקומי משובח, אשר מעצימים את הטעמים ומוסיפים לאווירה העליזה. ההרפתקה הקולינרית מסתיימת עם קפה או לימונצ'לו מרענן. 

אורך השיעור: 3 שעות.

שפת הסיור: אנגלית

מחיר הסיור: € 59 למשתתף.

יש להזמין מראש את הסדנה. 

סדנת פסטה וגלידה

צאו למסע מענג אל לב הבישול האיטלקי עם שיעור בישול פסטה והכנת ג'לטו אותנטי וטעים. אידיאלי עבור חובבי קולינריה המעוניינים לטבול את עצמם בטכניקות המסורתיות ובסודות הנצחיים של המטבח האיטלקי, מדובר על שילוב של כיף, טעמים מענגים ולמידה.

ההרפתקה מתחילה עם הכנת פסטה טרייה. בהדרכת שפים מקומיים מקצועיים, תוכלו לצלול מעשית לתוך תהליך הכנת הפסטה מאפס. גלו את הניואנסים של לישה של בצק בעקביות מושלמת, כיצד לרדד אותו בצורה חלקה ולחתוך אותו לצורות קלאסיות כמו פטוצ'יני, רביולי וספגטי. מעבר לפסטה עצמה, תתעמקו גם בעולם הרטבים המשלימים, ותחקרו כיצד ליצור את ההרמוניה המושלמת של הטעמים המגדירים מנות פסטה איטלקיות.

אבל החקר הקולינרי לא נגמר שם. לאחר מכן, השפים המקצועיים יובילו אל הממלכה המתוקה של ייצור ג'לטו (גלידה איטלקית). קטע זה חושף את הסודות מאחורי יצירת הקינוח הקרמי והחלומי שאיטליה מפורסמת בו. למדו על החשיבות של מרכיבים איכותיים, כולל פירות עונתיים טריים, ועל הטכניקות להשגת המרקם והטעם המושלמים. בין אם מדובר בווניל ושוקולד קלאסיים או בזנים אקזוטיים יותר כמו אגוזי לוז ופיסטוק, תקבלו תובנות לגבי הכנת הג'לאטו המושלם.

גולת הכותרת מגיעה כשאתם מתיישבים לטעום את היצירות הקולינריות שלכם, בליווי יין או משקאות קלים, באווירה המשדרת את החמימות של האירוח האיטלקי.

כמזכרת למסע הקולינרי שלכם, תקבלו תעודת סיום וחוברת דיגיטלית עם מתכונים, אשר מאפשרת לכם לשחזר ולשתף את הקסם של הבישול האיטלקי עם חברים ובני משפחה גם כשתחזרו לארץ. 

אורך הסדנה: 3 שעות.

שפת הסדנה: אנגלית

מחיר הסדנה: € 79 למשתתף.

יש להזמין מראש את הסדנה. 

למי מתאימות סדנאות הבישול?

חובבי אוכל והרפתקנים קולינריים: אם אתם אוהבים אוכל ונהנים לחקור מאכלים שונים, שיעור בישול פסטה מציע חוויה מעשית דרך אחת מהמסורות הקולינריות האהובות בעולם.

מטיילים אשר מחפשים טבילה תרבותית: למי שאוהבים לצלול לעומק התרבות של המקומות שבהם הם מבקרים, שיעור בישול מספק נתח אותנטי מהחיים האיטלקיים והזדמנות ללמוד על ההיסטוריה הקולינרית של ארץ המגף.

זוגות וחופשות רומנטיות: בישול משותף יכול להיות פעילות רומנטית מהנה לזוגות, מה שהופך את החוויה למושלמת עבור מי שנמצא בירח דבש או בחופשה רומנטית.

משפחות עם ילדים: שיעורים אלה מתאימים גם למשפחות, מכיוון שהם מציעים חוויה מהנה וחינוכית שילדים יכולים להשתתף בה, מטפחים עניין בבישול ובתרבויות חדשות.

מטיילי סולו: זו הזדמנות מצוינת למטיילים עצמאיים להכיר אנשים חדשים, לעסוק בפעילות קבוצתית ולחלוק ארוחה עם אחרים.

שפים וחובבי בישול: כל מי שמתעניין בבישול, מבשלנים מתחילים ועד לטבחים מקצועיים יותר, כולם יכולים כאן ללמוד מיומנויות, טכניקות ומתכונים חדשים שיוכלו להוסיף לרפרטואר שלהם.

חברים בחופשה קבוצתית: זוהי פעילות קבוצתית מהנה המציעה הפסקה מהאטרקציות התיירותיות האופייניות והזדמנות ליצור זיכרונות משותפים.

כל מי שמחפש חוויה ייחודית: אם אתם כאלו שנהנים לנסות חוויות חדשות וייחודיות בזמן החופשה, שיעור בישול פסטה הוא דרך מענגת לבלות יום בפירנצה.

אז מטיילים יקרים, אם מתחשק לכם לתבל את החופשה האיטלקית שלכם עם קורט של קמח וקצת צחוק, סדנת הפסטה היא כרטיס הזהב שלכם. בין אם אתם חובבי קולינריה או כאלו שבקושי יכולים להבחין בין ספגטי לשרוכי נעליים, סדנאות הבישול הללו מבטיחות מערבולת של כיף. דמיינו את עצמכם, לבושים בסינר עם פרצוף מאובק בקמח, בתוך סימפוניה של מערוכים ורטבים מבעבעים, יוצרים יצירות מופת אכילות בעודכם מצחקקים על הטעויות הבצקיות שלכם. בסופו של דבר, לא רק תצאו עם בטן מלאה בפסטה ולב מלא בשמחה אלא גם עם סוג הזיכרונות שנדבקים אל הלב והנשמה. 

לחזור למשהו ספציפי?
דילוג לתוכן